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    • La Propriété


      Dominique Crochet et son épouse Janine conduisent cette exploitation de 11 ha, depuis un quart de siècle. C'est aussi l'âge des vignes. Les terrains accueillant la vigne de Sancerre sont souvent très escarpés et fortement pentus. Les vignobles bénéficient alors de nombreux microclimats en raison de cette exposition qui peut être très variable. Les conditions marquent donc les vins de complexité, en écho à leur vignoble. Les sols sont dits de terres blanches, de cailloutes et de graviottes.

      Localisation : Bué, Loire

      Sol : Argilo-calcaire

      Planting density : 5 000 - 6000 pieds / hectare

      Rendement : 5 000 - 6000 pieds / hectare

      Cépages : Array

      Age de la vigne : 25 ans en moyenne


      Le Vin


      Assemblage

      100% Pinot noir

      Élevage

      Cuvier moderne thermo régulé

      Vinification

      Après écoulage de la cuve, le jus est fermenté à basse température afin de développer un maximum de parfums. Suivra ensuite un élevage sur lies fines afin de renforcer le gras du vin.

      Dégustation

      Délicate robe pétale de rose, qui rayonne par son nez gourmand aux notes de fruits rouges et de bonbon anglais. La bouche est fruitée et on découvre les notes de bonbon anglais.

      Accord mets et vins

      Peut être savourer à l’apéritif et pour les barbecues ainsi qu’avec du poisson grillé.