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    • La Propriété


      La tradition viticole du domaine du Château de Cabidos a été relancée avec succès au début des années 90 après avoir été abandonnée pendant plus d’un siècle. Aujourd’hui, neuf hectares du domaine sont consacrés à la vigne partagée entre plusieurs cépages.

      Localisation : Béarn

      Sol : Argilo-calcaire graveleux 


      Planting density : 6 300 pieds / hectare

      Rendement : 6 300 pieds / hectare

      Cépages : Array

      Age de la vigne : 12-15 ans


      Le Vin


      Assemblage

      100% Petit Manseng

      Élevage

      Elevage 18 mois en barrique Taransaud (10-20% neufs).

      Vinification

      Une grange Béarnaise cache un chai ultra moderne : équipé des salles sous contrôle de température, de petites cuves en inox et d’une grande salle à barriques. Après le pressurage, le moût est envoyé dans de petites cuves au débourbage à froid. Ensuite les jus sont expédies à la fermentation dans des petits lots, sans la malolactique qui apporte de la fraicheur.


      Dégustation

      Avec un nez qui dégage des parfums très exotiques genre ananas, mangue ou litchis la cuvée laisse également transpirer des aromes de truffes blanches. Cette cuvée est à ouvrir et consommer à l’apéritif (12-13°C)

      Accord mets et vins

      En accompagnement des tranches de parmesan, ou gruyère suisse affiné, à déguster avec du foie gras et accompagner des desserts utilisant des fruits exotiques.

      Récompenses

      Millésime 2011 TROPHY : International Wine Challenge
      Millésime 2009 OR : Vignerons Indépendants; Best French Wines Miami. ARGENT : Decanter World Wine Awards, Best French Wines Hong Kong.
      Millésime 2007 OR : Best Wine in USA Miami, Best French Wine Hong Kong. ARGENT : Vignerons Indépendants. BRONZE : Decanter World Wine Awards
      Millésime 2006 OR : Vignerons Indépendants, Concours des Vins du Sud Ouest, International Wine Challenge.
      Guide Hachette “Coup de Coeur” pour les millésimes 2004, 2005, 2006 et 2011 ; “Etoilé” (vin très réussi) pour les millésimes 2007 et 2009.